Spring Rolls

2 Tsp Ma’s Garlic paste
1 tsp MA’s Ginger Paste
2 green onions, sliced into matchstick pieces
1 carrot cut into matchstick pieces
1 1/2 tsp MA’s Chilli pieces
1/2 cup shredded or finely chopped cabbage
50g mushrooms cut into matchstick piece
2 Tbsp oil, plus more for deep-frying
1 pkg. spring roll wrappers (thawed if frozen)
2 Tbsp regular soy sauce
2 tbs Dad’s Garden Teriyaki Sauce
2 Tbsp lime juice
1/4 tsp. sugar

Step 1

Heat 2 tbls oil in a large pan. Add garlic, ginger, green onion, and chili. Stir-fry for 1 minute.

Step 2

Add cabbage, mushrooms, and carrot. Cook for 1 minute.

Step 3

 In a bowl mix together the soy sauce, teriyaki sauce, lime juice and sugar.

Step 4

Add mixture to pan and stir-fry until vegetables have softened.

Step 5

Add salt to taste or more teriyaki sauce.

Step 6

Lay spring roll wrappers on a clean bench. Place 1 heaped tbls of filling onto each wrapper. Do not over fill or they will burst when frying. Spread the mixture evenly along the middle of the spring roll.

Step 7

Roll into a roll shape and put aside.

Step 8

Heat oil for deep frying  in a pan. When oil is heated up add 3 or 4 spring rolls at a time.

Step 9

Once brown remove and place on a paper towel to absorb excess oil.

Step 10

Repeat until all spring rolls are fried.

Step 11

Serve hot with any Dad’s Garden Sauce.